关注合理营养与食品安全

学科生 物课题第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 第8课时
预习
目标1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
预习
方法自主、合作、展示、交流
知识导学：1.合理营养：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并及时进餐。
2.食品安全：关注食品包装袋上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期 、保质期、生产厂家和厂家地址等。 蔬菜看颜色、硬挺，鱼肉看颜色是否光泽，闻闻气味，肉还要看是否有检疫部门的印章。
知识闯关
( )1.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A、生产绿色食品　　　　 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃 薯　　　 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
( ) 2.合理膳食是指( )
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主 　　　 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
3.在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________；供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________ 。
（2）占人体体 重60?～70?的营养成分是_________ 。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生 长发育，甚至患病，它是_________。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_________。
4.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个锥形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。（1毫升水每升高1℃需要4.2焦） 请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。计 算结果与 核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是__________________。

5.依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________ __、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
6.下表显示黄豆和 牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）
蛋白质38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂 肪18.003.8080.00
钙质0.060.120.80
（1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_______________。
（2 ）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是___________________。
（3 ）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有____________。
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的___________成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？(2分)
7.火腿肠是我们日常生活中常食 用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________
（2）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________
（3） 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治__________，铁化酱油可以防治__________。
8.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。

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