酶的作用和本质

第5章 酶的作用和本质
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【考点解读】
1．酶在细胞代谢中的作用（B）。2．探究影响酶活性的因素（实验）（c）
复习重点：酶的作用、本质和特性
复习难点：1．酶降低化学反应活化能的原理 2．控制变量的科学方法
【基础知识回顾】 一 酶的作用和本质
1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。
2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。
3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析：
⑴实验设计及现象分析
试管号3％
Ｈ２Ｏ２控制变量点燃的卫生香检测结果分析
实验处理气泡多少
12ｍＬ无助燃性
22ｍＬ90℃水浴加热很少有助燃性
32ｍＬ滴加3.5％FeCl32滴较多助燃性较强
42ｍＬ滴加20％肝脏研磨液2滴很多助燃性更强
（2）实验结论： 。
4．分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。
5．巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。
6.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。
二 酶的特性
1.酶的特性有： 、 、 。
2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。
3.酶的专一性是指 。
4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和
对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。
5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。
6.“影响酶活性的条件”的探究分析
⑴温度对淀粉酶活性的影响
①原理：a、 。
b、 。
②实验过程：
③实验结果预测：
。
④实验结论: 。
⑵pH对过氧化氢酶活性的影响
①原理：a、 。
b、 。
②实验过程：

③实验结果预测：
。
④实验结论: 。
⑶操作提示：
①温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶 ，应先将底物与酶分别在相应的 下处理至少 min，确保二者 一致。
②pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合 ，其 已经调节好。
【例题精析】
1．(07模拟：江苏淮安5月调查)4.下列分解糖类的速率最佳的实验样本是：
A．2mL唾液+l滴0.01mol／L NaCl B．2mL胃液+l滴0.1mol／L HCl
C．2mL胃液+1滴lmol/L NaOH D．2mL十二指肠液+1滴0.1mol／L HCl
2．(07模拟：福建厦门三月质检)34．下列关于酶和激素的叙述中，错误的是（ ）
A．激素的作用与酶的作用是密切相关的
B．激素和酶的合成都与机体中的基因有关
C．能合成激素的细胞一定能合成酶
D．激素一般不会改变新陈代谢的速度

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