逍遥右脑 2015-07-25 09:56
“和你同龄的军子，每个月都往家里寄钱呢，”父亲坐在灶头抽旱烟，始终皱着眉头，半蠢才说，“你还是不要复读了。”听了父亲的话，他没语言，点拍板，泪水不争气地掉落。
进城打工，什么手艺也不会。看到一个小吃店招洗碗工，他就去了。天天干到深夜，那些油腻腻的碗盘似乎永远都洗不完似的。当回到那间只有7平方米的地下室时，他累得趴在床上就起不来了。
干了一个月，他领到第一份工钱，就跳槽了。他想，碗洗得再好，又能如何？他想做厨师。成果跑了好多少个小餐馆，都没人要他。到第6家时，人家问他会烧什么菜，他诚实地答复，会烧家常菜。老板许可留下他，试用一天。
晚上仍是遇到了困难。客人点的良多菜，他连菜名都没据说过。他站在炉灶旁一筹莫展，老板也看在了眼里。于是他就偷看人家怎么烧，红烧胖头鱼、水鸭绿豆面、宁式鳝丝。看完三个菜，老板说：“请你另谋高就。”他只好打包出门。
刚学会的这三道“拿手菜”，让第7家酒店的老板点了头。那两天，他最早上班，扫除厨房，筹备菜料，自己买了一包烟，给大厨递烟。大厨教给他许多烹饪基本常识，他也学到了烹饪海鲜的几种常用伎俩。可几天后，由于烤焦了一只鸭子，老板炒了他。
他汲取了教训。一道外黄里嫩、喷香扑鼻的烤鸭，让第8家酒店的老板愁眉苦脸。在那里，他为了学到蒜蓉汁、葱油汁、剁椒汁是怎么熬制的，晚上请大厨去吃夜宵，点了几个要用汁的菜。大厨一边品味，一边点评，调味如何、火候怎么、用料合分歧理。他在心里逐一记下。
第15家店，是他炒老板的鱿鱼——他感到在那家店里做，没有什么技巧可学。在每一家店，他都学到了自己缺乏的货色。上一家失败的阅历，成为他赴下一家的教训。他的“招牌菜”也越来越多。
两年后，他成为一家酒店的大厨。三年后，他是另一家酒店的首席厨师。四年后，他承包了当地一家范围最大的酒店，请了4个厨师，总共18个员工。在这家酒店厨房畸形运行后，他本人就到全国各地访问师傅，到处学艺。到杭州，向杭帮菜巨匠取经；到四川，学习川菜；下广东，学煲汤的奇妙…&hellip,人生智慧;
在他的厨房承包生意欣欣向荣，每月营业额达100万元时，他又做出一个让人不解的决议：在一家四星级大酒店的厨房打杂，一个月500元。端盘子、洗厨灶，最脏最累的活都归他。从本来的“总厨”到一个“打杂的”，他一点埋怨都不。厨房的水、油、灶和各种电器的卫生，他都做得语无伦次。半个月后，饭店的香港厨师长要炸鱼丸，没想到他已把要用的调料全体配好，令厨师长对他另眼相看。懂得到他的情形后，立即升他为副厨，月薪1800元……后来，他放下副厨的职位，申请去做传菜员，他对饭店的前厅跟后厨治理提出的倡议也被管理层采用了。
当初，他是北京一家餐饮团体的老板，他的公司承当着北京、上海、石家庄、乌鲁木齐等地30多家酒店的厨房事务，他的目的是，在2008年实现年营业额1。8亿元。
一天，他开着车，把我带到一间阴暗、湿润的地下室出租房，那是他最初的落脚之地。让我惊奇的是，在那样昏暗的一面墙上，竟然画着一扇窗户。窗户里贴着一幅充斥残暴阳光的画。
“那就是我胜利的秘诀。”他说。即便是住在地下室，咱们都应当给自己画出一扇窗户，让心灵照耀到幻想的阳光。