食用真菌教案

自
对蘑菇和木耳比较熟悉,注意引导分析它和其他蔬菜的不同之处。可以从形态、营养方式、生长地点等方面比较。本节还安排了观察蘑菇的形态结构和孢子。实验可以安排在学生下或者家中进行,上汇报探究结果的方式。借助大家谈的内容帮助解决蘑菇的营养方式。
教学建议
身边事
播放视频"蘑菇、木耳、猴头",引发学生思考这些"蔬菜"与其他绿叶蔬菜有哪些不同?
探究竟
身边事后,学生思考之后,切入对蘑菇的形态观察,对照本上的图说明蘑菇与其他绿色植物的不同之处,并积极思考菌丝的作用。
实验可安排学生前一天在家中做,也可以安排在前的一段时间,学生汇报自己的探究发现。教师提供显微镜和放大镜等工具帮助学生:
1.找到孢子的产生位置
2.猜测孢子的作用。
知识链
学生自学,教师给出探究主题,学生展示汇报。
1.借助大家谈的提问,学习蘑菇的生长环境。
2.说明蘑菇的各个部分的形态和作用。
3.蘑菇的繁殖是怎样的?
4.说说常见的食用真菌如香菇、平菇、草菇等。
实际用
通过自学,说说哪些菌类是有毒、有用的?强调不要让学生随便采食野蘑菇,每年都有很多人丧命。
蘑菇子实体的观察
目的 认识蘑菇的形态特征、结构特点和生长条。
实验前的思考 蘑菇的子实体是菌体具有繁殖功能的部分。它只是整个植株很小的一部分,蘑菇的地下部分菌丝能延伸一二米之长,而且是连续不断生长的。因为蘑菇子实体的大部分是由菌丝组成的,所以观察研究蘑菇的子实体也能了解菌丝的结构。
材料器具 蘑菇不同发育阶段的子实体四五个;显微镜,载玻片,镊子,盖玻片,碟子,滴管,吸水纸,刀。
步骤
1.观察蘑菇的外部形态取钮扣样幼小的子实体,即将裂开的子实体,已露出菌褶的子实体,作比较
成熟的蘑菇色白,外形像一柄撑开的伞,这一类蕈子叫伞菌。子实体由菌盖和菌柄构成。菌盖隆起,表面光滑,伞肉很厚。把蘑菇翻过,使菌柄向上,可以看到菌盖的下面长着许多排列成放射状的薄片,紫褐色,这是菌褶。菌柄坚硬,着生在菌盖下面的中央,支撑着菌盖。菌柄跟菌褶的基部分离。菌柄上有一圈残留的环状薄膜,叫菌环。菌柄下部末端破损处,原是连着地下菌丝的地方,有时可以看到摘取时残留的菌丝。
2.观察蘑菇子实体的内部结构把3个处于不同发育阶段的子实体用刀从菌伞中央纵剖开,可以见到最初的子实体是疏松的丝状物。菌盖尚未显露。稍大的子实体,在菌柄上端膨大,形成伞盖。多肉的伞盖内部出现空腔,菌褶就在这里形成。在菌盖未展开时,菌柄上有层薄膜掩盖着菌褶,以保持内部的湿润,不使孢子过早跟外界环境直接接触。当菌伞继续长大、孢子成熟时,菌柄上的薄膜破裂,一部分附着在菌盖的边缘,一部分成为附在菌柄上部的菌环。
3.观察磨菇的细微结构
(1)用解剖针挑取几丝苗柄内部的组织放在载玻片的水滴中,盖上盖破片。用低倍镜观察,可以分辨得出每一条丝由紧密交织的菌丝组成,原整个菌柄就是由无数菌丝组成的。
(2)用刀片通过菌褶作纵切片,选择较薄的片子放在载玻片的水滴中盖上盖玻片。先在低倍镜下找到切片的最薄处,然后换用高倍镜观察,可以看到菌褶的中央也都是缠绕紧密的菌丝,菌褶的两侧是子实层。

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