逍遥右脑 2016-05-15 22:24
猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，味甘性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉被民间称为“济世良药”，其营养浓度高，含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分，土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质，胆固醇含量又极低，是高蛋白低脂肪的滋补佳品。白果是植物中的活化石，口感香甜细软，滋味极佳，具有降痰、清毒、杀虫之功能，对于湿热的天气来说，更可预防肠道疾病的产生。此汤的味道比较香醇浓郁、甘甜可口，适用于身体瘦弱、食欲不振的孩子，可补中气不足，气虚下陷，对小儿疳积也有疗效，经常食用可有效调节宝贝的生理机能，提高免疫力。
原料：猪肚1只、土鸡半只、白果(去壳)50克、密枣3粒
调味料：老姜1块，盐、料酒适量
制作过程：
① 猪肚仔细清洗干净;土鸡洗净斩成块;白果剥去外衣洗净;姜切片。
② 洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水。
③ 在汤锅中加入清水(1.5～2升)，放入白果、蜜枣、姜片和料酒，大火烧开后，加入焯过水的猪肚和鸡块，改用文火炖2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
TIPS：
炖汤时也可放入一小把白胡椒粒，有助于开胃生津。
生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐搓再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。
生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。
白果虽然有益身体但有微毒，清洗时应剥掉外皮和胚芽，孩子每天食用不超过5粒，不能过量，以免引起不适。
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