逍遥右脑 2014-05-20 10:12
摘要：本文主要是对人教版必修一《分子与细胞》中的重要实验进行局部改进，从实验材料、实验方法、实验细节等方面，重点介绍《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》、《观察DNA和RNA在细胞中的分布》、《体验制备细胞膜的方法》这3个实验。
关键词：分子与细胞 重要实验 改进
1 实验《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》的改进
1．1 还原糖的鉴定
1．1．1 实验材料
教材中建议实验材料选取苹果或梨。但是苹果组织液必须临时制备，不能长 时间保存；苹果多酚氧化酶含量较高，组织液很易被氧化成褐色，影响实验效果。而梨的成本偏高。
鉴于此，在实际教学过程中，我反复实验，最后选取了一种既容易观察，又经济的材料──白心萝卜或白洋葱。用其制备的组织样液如果用不完，可以储备起来第二天使用，不变色而且仍然能取得良好的实验效果。
1．1．2 实验方法
将白洋葱老皮去掉，将鳞片叶切成小块放入研钵中并加入少量石英砂直接挤汁制备组织样液，提高课堂效率。
1．1．3 实验细节
用斐林试剂验证还原性糖时，教材中的条件是水浴加热至煮沸，这样操作，导致在实验结果中得到是黑色沉淀而不能得到预期的实验结果。因此可以改进一下本实验的实验条件：快速加热至沸腾来替代水浴的缓慢加热，这样做不仅防止氧化亚铜被氧化也能防止氢氧化铜的分解，能够得到更好的实验效果。
1．2 脂肪的鉴定
1．2．1 实验材料
教材中建议用花生或者花生匀浆，但在实际教学中，发现实验效果非常不理想。所以我改用植物油或者肥肉，需求量小，而且易操作，效果明显。
1．2．2 实验方法
教材给出的方法是：手工切片和利用显微镜观察，在实验过程中存在着花生子叶不容易切薄，而且非常耗时间，极其影响实验效果。因此，我将这步改为用胶头滴管滴1-2滴在滤纸上或者切肥肉，然后再进行其它步骤的操作。
1．2．3 实验细节
将苏丹Ⅲ染液浓度由0． 1%改为0．2%， 效果更佳。
1．3 蛋白质的鉴定
教材中检验蛋白质的实验材料是大豆或蛋清，但是由于大豆做成大豆汁需要豆浆机且蛋黄和蛋清不易分离，因此对本实验的取材进行一些改进，牛奶中含有丰富的蛋白质而且牛奶本身就是液体，因此可以用牛奶来代替大豆和蛋清；或者改用熟鸡蛋清( 蛋白质变性后虽然空间结构被破坏了，但是肽链间的肽键依然存在，使学生进一步理解双缩脲试剂实质是与肽键发生反应)；也可以用白萝卜汁。
2 实验《观察DNA和RNA在细胞中的分布》的改进
针对该实验，笔者特意在网上进行了一番调查，发现全国众多老师都认为做这个实验的效果很不理想，究其原因，经过反复的实验验证，进行了以下几方面的改进，获得较好的实验结果。
2．1实验方法
教材提供的实验步骤既繁琐又得不到良好的实验效果，使得教学质量大打折扣，为此，我经过进一个多月的探索，总结了一种以洋葱内表皮为实验材料的简化实验方法：
（1） 在干净的载玻片上滴加一滴现配的吡罗红甲基绿染色剂；
（2） 撕取洋葱内表皮，置于染色液中；
（3） 染色；
（4） 盖上盖玻片，吸去多余染液，显微镜观察；
这一简化方法保证了细胞染色全程在适宜的下进行，能产生预期的染色效果，明显可见细胞核被染成绿色，细胞质里有颗粒状结构被染成红色其次，利用植物细胞的特性，可省略固定及酸解步骤 ，节省操作时间，减少出错机会。经改进，本实验成功率达90%以上，实验操作时间节省60%以上。
2．2 实验细节
可根据具体染色情况，调整甲基绿水溶液与吡罗红水溶液的比例；染色时间不宜过长， 染色时间太长则会使细胞核颜色加深呈现深蓝色，易与细胞质颜色混淆；实验时应该弃用洋葱最外层和最内层的几层鳞片叶，外层的鳞片叶所染颜色太深， 而内层的颜色则太浅， 都会影响实验结果。
3 实验《体验制备细胞膜的方法》的改进
《体验制备细胞膜的方法》这个实验，是新课改后新增加的，对学生的实验操作能力很有训练价值，当然要求也高，否则很容易实验失败；另外取材也不方便。因此，许多学校面对该实验时，基本是不开的，直接讲解或者课堂放录像演示，这比较难达到相应的教学目标。所以，我对该实验进行了一下改进，使得实验操作更加简单易行，而且成功率高。
①在载玻片上滴1滴红细胞稀释液， 盖上盖玻片制作成临时装片。 由于细胞接近于透明，因此光线不需要太强，否则反而会影响观察。在高倍镜下观察到清晰的细胞之后，用滴管在盖玻片的一侧滴加蒸馏水，并用滴管牵引使水滴布满盖玻片一侧的边缘，另一侧用吸水纸吸引。
②当视野下观察到细胞流动速度加快时，取走吸水纸，然后在盖玻片的另一侧滴加蒸馏水，同样用滴管牵引，使水布满盖玻片另一侧的边缘。这样做的目的是利用蒸馏水将细胞困在盖玻片下，使细胞充分地浸泡在水中同时细胞又不会因为水流的吸引而流走，影响观察。此时学生可以在显微镜下清晰地观察到细胞吸水膨胀体积增大凹陷消失最后涨破的过程。